ক্যারোটিন বনাম ক্যারোটিনয়েড

প্রকৃতির বিভিন্ন বর্ণ রয়েছে। এই রঙগুলি সংযুক্ত সিস্টেমের সাথে অণুগুলির কারণে, যা সূর্যের আলো থেকে দৃশ্যমান পরিসর তরঙ্গদৈর্ঘ্যকে শোষণ করতে পারে। কেবল সৌন্দর্যের জন্যই নয়, এই অণুগুলি বিভিন্ন উপায়ে গুরুত্বপূর্ণ। ক্যারোটিনয়েডগুলি এমন এক ধরণের জৈব অণু যা সাধারণত প্রকৃতির মধ্যে পাওয়া যায়।

উদ্ভিদে বিদ্যমান পিঙ্গল পদার্থ

ক্যারোটিন হাইড্রোকার্বনের একটি শ্রেণি। তাদের C40Hx এর সাধারণ সূত্র রয়েছে। ক্যারোটিনগুলি হাইড্রোকার্বন অণুতে বিকল্প ডাবল বন্ডের সাথে অসম্পৃক্ত হাইড্রোকার্বন হয়। একটি অণুর জন্য, চল্লিশটি কার্বন পরমাণু রয়েছে তবে হাইড্রোজেন পরমাণুর সংখ্যা অসম্পূর্ণতার ডিগ্রীর উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। কিছু ক্যারোটিনের এক প্রান্তে বা উভয় প্রান্তে হাইড্রোকার্বন রিং থাকে। ক্যারোটিনগুলি জৈব অণুগুলির একটি শ্রেণীর অন্তর্গত যা টেট্রেটেরপেন হিসাবে পরিচিত কারণ এগুলি চারটি টারপিন ইউনিট (কার্বন 10 ইউনিট) থেকে সংশ্লেষিত হয়। ক্যারোটিনগুলি হাইড্রোকার্বন হওয়ায় তারা পানিতে দ্রবণীয় তবে জৈব দ্রাবক এবং চর্বিতে দ্রবণীয়। ক্যারোটিন শব্দটি গাজর শব্দ থেকে উদ্ভূত কারণ এগুলি সাধারণত গাজরে অণু পাওয়া যায়। ক্যারোটিন কেবল উদ্ভিদে পাওয়া যায়, তবে প্রাণীদের মধ্যে নয়। এই অণু সালোকসংশ্লিষ্ট একটি রঙ্গক যা আলোকসংশ্লিষ্ট জন্য সূর্যের আলো শোষণে গুরুত্বপূর্ণ। এটি কমলা রঙের হয়। সমস্ত ক্যারোটিনের একটি রঙ রয়েছে যা খালি চোখে দৃশ্যমান। সংশ্লেষিত ডাবল বন্ড সিস্টেমের কারণে এই রঙের ফলস্বরূপ। সুতরাং এগুলি রঙ্গকগুলি যা গাজর এবং কিছু অন্যান্য গাছের ফল এবং শাকসব্জের রঙের জন্য দায়ী। গাজর ব্যতীত মিষ্টি আলু, আম, পালং শাক, কুমড়ো ইত্যাদিতে ক্যারোটিন পাওয়া যায় al আলফা ক্যারোটিন (α-ক্যারোটিন) এবং বিটা ক্যারোটিন (car-ক্যারোটিন) হিসাবে ক্যারোটিনের দুটি রূপ রয়েছে। এক প্রান্তে চক্রাকার গ্রুপে যেখানে ডাবল বন্ড রয়েছে সেই জায়গার কারণে এই দুটি পৃথক হয়। β-ক্যারোটিন সর্বাধিক সাধারণ ফর্ম। এটি একটি অ্যান্টি অক্সিড্যান্ট। মানুষের জন্য ভিটামিন এ তৈরিতে β-ক্যারোটিন গুরুত্বপূর্ণ, নিম্নলিখিতটি ক্যারোটিনের কাঠামো।

Carotenoid

ক্যারোটিনয়েড হাইড্রোকার্বনগুলির একটি শ্রেণি, এবং এর মধ্যে এই হাইড্রোকার্বনের অক্সিজেনের ডেরিভেটিভগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সুতরাং ক্যারোটিনয়েডগুলিকে হাইড্রোকার্বন এবং অক্সিজেনযুক্ত যৌগ হিসাবে প্রধানত দুটি শ্রেণিতে ভাগ করা যায়। হাইড্রোকার্বন হ'ল ক্যারোটিন, যা আমরা উপরে আলোচনা করেছি এবং অক্সিজেনযুক্ত শ্রেণিতে জ্যানথোফিল রয়েছে। এই সবগুলি কমলা, হলুদ এবং লাল রঙযুক্ত রঙিন রঙ্গক। এই রঙ্গকগুলি উদ্ভিদ, প্রাণী এবং অণুজীবগুলিতে পাওয়া যায়। তারা প্রাণী এবং গাছপালার জৈবিক রঙের জন্যও দায়ী। সালোকসংশ্লেষণের জন্যও ক্যারোটিনয়েড রঙ্গকগুলি গুরুত্বপূর্ণ। আলোকসংশোধনের জন্য সৌর শক্তি অর্জন করতে প্যান্টকে সহায়তা করার জন্য তারা হালকা ফসল সংগ্রহের কমপ্লেক্সে রয়েছে। লাইকোপিনের মতো ক্যারোটিনয়েডগুলি ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও, এটি অনেকগুলি যৌগের পূর্ববর্তী, যা সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। ক্যারোটিনয়েড পিগমেন্টগুলি গাছপালা, ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং নিম্ন শেত্তলাগুলি দ্বারা সংশ্লেষিত হয়, তবে কিছু প্রাণী ডায়েটের মাধ্যমে এগুলি গ্রহণ করে। সমস্ত ক্যারোটিনয়েড রঙ্গক দুটি প্রান্তে দুটি ছয় কার্বন রিং থাকে যা কার্বন এবং হাইড্রোজেন পরমাণুর একটি শৃঙ্খলে সংযুক্ত থাকে। এগুলি তুলনামূলকভাবে নন মেরু। উপরে উল্লিখিত হিসাবে ক্যারোটিন অজান্তোফিলের তুলনায় অ মেরু নয়। জ্যানথোফিলগুলিতে অক্সিজেন পরমাণু থাকে যা এগুলি একটি মেরুতা দেয়।

ক্যারোটিন এবং ক্যারোটিনয়েডের মধ্যে পার্থক্য কী? • ক্যারোটিন হাইড্রোকার্বনগুলির একটি শ্রেণি যা ক্যারোটিনয়েড পরিবারের অন্তর্গত। • ক্যারোটিনগুলি হাইড্রোকার্বন হয়, অন্যদিকে অ্যারিজেন রয়েছে এমন আরও কিছু ক্যারোটিনয়েড রয়েছে। X জ্যানথোফিলের মতো কিছু ক্যারোটিনয়েডের তুলনায় ক্যারোটিনগুলি অ মেরু হয়।